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八戒体育手机版app下载:把饮品变“瘾品” CoCo都可挺过二次疫情风暴

文章出处:八戒体育 人气:发表时间:2021-09-26 19:09
一场前所未见的病毒浩劫,重创各产业,台湾手摇饮巨头CoCo都可,却能险中求胜,业绩在短时间内止跌回升,它是如何做到的?

悉尼,以美丽歌剧院闻名的澳洲大都市,因疫情“死灰复燃”,直到2020年11月,仍处于半封城状态。

成百上千的商店倒闭,CoCo都可悉尼加盟主戴俊纬却大呼幸运,比起当地昔日规模最大的休闲小站全面关停,自己的22间店尽管有些店曾短暂歇业,最后也都恢复营运至今,只有1间专做国际观光客生意的没开,算是“逃过一劫”。甚至目前业绩也恢复了六成,戴俊纬将首功归于CoCo强大的品牌力。

国际市场第三季止跌回升

遇上前所未见的病毒浩劫,CoCo台湾总部提供的应变措施,“先稳定军心,后赢回客户”的有效作法,也令世界各地的加盟主得以按图索骥,最终险中求胜。

回顾疫情初起的2、3月,在全球11个国家开店的台湾手摇饮巨头、CoCo都可茶饮,业绩受到巨大冲击,大陆营收衰退八成,国际业务与去年同期相比,下降70%。

然而,惨况很快就止血。其中,大陆市场从6月开始走回轨道,国际市场到了第三季也逐渐恢复,总业绩相较去年,已转负为正。

究竟CoCo施展了什么魔法?不仅生存下来,还活得不差?

“我没有想办法挽救业绩,因为那是外部原因,无法挽救,”CoCo品牌创办人、亿可国际饮食董事长洪肇水认为,外带茶饮业在疫情席卷时,最恰当的作法是休养生息,采最保守的策略以支撑下去。

不裁员,也没减薪,但海外的门市可以不开的就不开,而且在保守中抱持著积极向上。

洪肇水几乎每天开视讯,跟世界各国的主要管理人员一起隔空做体操,亲自下厨示范烹煮“抗疫姜肉餐”,不管对健康是否有效,但是起码提振起士气,维系住信心。“洪董真的也是不惜色相,”亿可国际营运部副总陈建翰说出心里话。

此外,总部也寄发了大量的SOP给各国加盟主,从暂停营业的闭店程序,包括与房东交涉、水电暂停等,到仍在营业的店如何“疫市销售”,包括设置压克力板、App在线点单、外送安排等,种种作为确实可行且有条不紊,成功安抚了躁动的人心。

当疫情趋缓,总部立刻展开把消费者找回来的行动。陈建翰举正在加拿大多伦多进行的促销为例,在网络上推出茶饮日的小游戏,“告诉消费者CoCo还在,哪家店是有开的,他可以来买一杯。”

图/加拿大入冬后疫情恶化,当地的CoCo门市度过封城、解封, 解封后又再封城,始终陪伴著心怀恐惧又憋坏了的人们。CoCo提供

产品、营运、品牌三力加持

CoCo都可茶饮创立于1997年的淡水,版图横跨两岸三地、欧美、东南亚,乃至纽澳,迄今已创建一个拥有全球超过4500家门市的手摇茶连锁集团。历经23年的发展,“攻陷”了世界知名地标,从台北101、上海人民广场、北京王府井,到纽约中央车站区、大英博物馆的正对面,及曼谷、雅加达、吉隆坡等首都高档购物中心等。

当初为何取名CoCo?洪肇水笑说当初想了好久、好多名字,发现竟只有CoCo这个字不管用哪个国家的语言发音都一样,对于刚创业就想走国际路线的他来说,是再好不过的选择。而且谐音台语的钱“抠抠”,寓意只要铜板价就能买到一杯茶饮,很接地气。

壮大的转折在于2007年西进中国,伴随著大陆80后到00后的新生代长大,几乎是大陆年轻世代共同的青春成长记忆。

CoCo曾创下大陆顾客排队7小时、某单店日销4万杯惊人纪录。销售上基本零淡季,内地喜欢称它“夏季的冰霜,冬季的暖阳”。

大陆手摇茶业界时常出现一夕爆红的品牌,如喜茶、贡茶、鹿角巷等,竞争堪称“地表最激烈”。而CoCo始终能屹立不摇,大陆总店数目前高达4000余间,规模仅次于蜜雪冰城。

再一大变革发生在2015年,“因特网+”风潮在内地大爆发,颠覆餐饮业传统的经营模式。CoCo迅速搭上这波消费升级的趋势,先接入美团、饿了么,来导流量,更重金打造微信小程序,成功在一线城市力压群雄,两年时间收获近4500万个活跃用户。

研究CoCo逾十年的台湾服务业发展协会总顾问李培芬分析,坚强的产品力、营运力、品牌力,每个力相乘,造就了如今的CoCo。

罕为人知的是,CoCo在进军国际前,洪肇水先做的是团队升级。困难在于,那个年代没有大学毕业生愿意进入连锁加盟产业。

当台湾开到200店,高阶经理人大刀阔斧进行了一轮换血,延聘华顿商学院企管硕士、辅导阿里巴巴上市的投行高手林家振担任总经理。康乃尔大学毕业的陈建翰,则接手国际业务。

求才若渴的CoCo,创业界先河,以高薪大量录用台、政、清、交高材生,大大提升团队战力。高学历、具有国际观的人才,为CoCo的全球化之路奠定基础。

创新,则使CoCo始终引领潮流。坚持每年推出30%的创新茶饮,其实是洪肇水从创业第一天起,就担任首席研发长。打下大陆江山的“奶茶三兄弟”、R&B歌手亚瑟小子(Usher)在纽约店最终点单的乾酪奶绿,皆出自他之手。

“我平常都喜欢逛超市的水果摊,”洪肇水口中的超市,指的可是500多个城市的超市。直到如今,他仍喜欢在全球找水果,在厨房里实验绝密配方。

最新推出的双莓果茶,也是洪肇水的创意。他突发奇想,将草莓加蔓越莓,蔓越莓的深色,弥补了草莓煮过之后没那麽漂亮的缺点,而草莓甜香,中和了蔓越莓的酸味,两者的矛盾碰撞被奇妙调和,竟在疫情时节爆红,成为明星产品。

为了培养团队的创新意识,洪肇水经常带队20余位高阶主管赴国外考察,有一次去东京六本木,认真吃遍大小餐厅糕饼店,整天下来走了10万步。更有一次前进澳洲庄园品尝葡萄酒,团队旅费近300万元,他笑说:“我不在意成本。”

精细的实时跨国管理系统

辅导过上百个连锁加盟品牌的李培芬特别注意到,CoCo的加盟体系独树一帜,不采行一般常见的单店加盟、多店加盟和区域加盟,而是多店合资加盟,并必定与加盟主必然有合资关系。

好处是总部可以对门市拥有更高的控管,同时损益由品牌和合资方共同承担,不只是降低风险,更是品牌负责任的态度。

“我们管理的深度很深,”洪肇水说,CoCo大陆总部在上海,分区设有八个分公司,再下辖数家分公司,协助店面做管理。透过一层一层的管理,总部可以直接掌握全球4500店每家店的每一个员工。

针对加盟主,总部出钱定期邀来上课,还一并邀请加盟主的父母、配偶和小孩,开办“夫人班”等,顺带培养加盟主的接班人,是一整套严谨又走心的训练机制。

目标客群15~25岁,正是电影院最主要的人群。为了投合客户喜好,CoCo花大钱与电影合作,比如《赛德克巴莱》发烧时,推出巴莱梅汁沙瓦与巴莱梅汁绿茶二款创意饮品。接著又置入《痞子英雄》《我的少女时代》等。

身为全球品牌,CoCo自有一套运作精细的实时跨国管理系统。

首先是全球采购,压低进货成本。洪肇水透露,今年光是蔓越莓就全球采购1600吨,自然很有与供应商议价的空间。再者,由于多店合资加盟的紧密关系,CoCo得以借力使力,更好地展开在地化营运,培育在地化人才。

尤其在全球染疫新冠之际,这套“企业全球化,管理在地化”作法,很快让在地团队迎接变局,做出妥善的因应。

镜头再拉回澳洲悉尼,CoCo加盟主的心声是“总部简直把自己当成一个VIP客人。”疫情期间,总部每隔两三天就有专人越洋视讯对话,协助解决各种疑难杂症,无私提供暂停营运的SOP(标准作业程序)、到店消费的无接触服务、人力储备等。

再如最令加盟主头疼的库存食材即将过期,此时总部给的建议是,制成饮品免费致赠给一些特定人士,比如不出门工作就无法养家的外送小哥,还有站在疫情第一线搏斗的医护人员,一则为这群人打气,二来让店员有事做,不至于灰心丧志。

以世界为舞台,品牌登台当演员,CoCo紧守核心价值,不断自我进化,终让饮品变成人手一杯的“瘾品”。

CoCo品牌力,源于每一杯的坚持 
CoCo的愿景之一,是为消费者献上最好喝的饮料,为此,而经常性地采用上等原料。 像牛奶,一定采用当地所产,以保证新鲜,采购部门为此前往11个国家,一一试喝过各个品牌的牛奶,最后严选而得。
创办人家族更在海南岛买下大片土地,广种芒果、柠檬等,农场规模庞大,令鲜果的品质与数量皆有保障,专供大陆门市,勾住消费者的味蕾。
CoCo用的食材,不仅高级,且兼顾人文生态关怀。
家族第二代、亿可上海总部行销部总监洪嘉谦,曾经深入斯里兰卡的茶庄,只买海拔1500~1800公尺种植、当地最高级的红茶。
这些红茶还通过雨林联盟认证,红茶的生产过程中,既保护到周边生态的多样性,也提供医疗照护及学童教育给茶农的家庭。
两岸手摇饮四大食安风暴,2008年的三聚氰胺,2011年起云剂含塑化剂,2013年毒珍珠事件,2015年疑似农药残留的黑心茶叶,许多知名品牌“中标”,CoCo却安然度过,一次也没上黑名单。 品牌力如此强韧,其实是每一杯的坚持所塑造出来的。(邱莉燕)

CoCo都可
成立时间:1997年
创办人及董事长:洪肇水
总店数:台湾300家中国大陆4000家、国际213家
获奖纪录:2017、2019英国世界品牌奖(World Branding Awards)


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